SUBSTR関数は引数で指定された文字列の部分文字列を返す関数、INSTR関数は引数で指定した文字列中から検索文字列を検索し、その位置を数値で返す関数です。

苗字が「佐藤」で始まる従業員を検索するには、EMPLOYEE_NAME列の最初の2文字が「佐藤」であればよいので、SUBSTR関数で最初の2文字を取り出して比較するか、INSTR関数で1文字目から「佐藤」が出現するかを確認します。

以上より、
・SELECT employee_id, employee_name FROM employees WHERE SUBSTR(employee_name, 1, 2) = '佐藤';
・SELECT employee_id, employee_name FROM employees WHERE INSTR(employee_name, '佐藤') = 1;
が正解となります。

なお、INSTR関数は検索文字列が文字列中に見つからなかった場合は0（ゼロ）を返します。
ですので、例えば「藤」という文字が含まれていない名前を検索したい場合は、以下のようにします。

WHERE INSTR(employee_name, '藤') = 0;

逆に「藤」という文字が含まれている名前（場所はどこでも良い）を検索したい場合は、以下のようにします。

WHERE INSTR(employee_name, '藤') <> 0;

正解のSQL文の実行結果は次のようになります。


　


　

その他の選択肢については以下のとおりです。

・SELECT employee_id, employee_name FROM employees WHERE employee_name = '佐藤%';
「%」をワイルドカードとして使用する場合はLIKE演算子を使用します。

・SELECT employee_id, employee_name FROM employees WHERE SUBSTR(employee_name, 1) = '佐藤';
SUBSTR関数の3番目の引数が省略されているので、末尾までの文字列が返されます。

・SELECT employee_id, employee_name FROM employees WHERE INSTR(employee_name, '佐藤', 1, 2) = 1;
INSTR関数の4番目の引数に「2」が指定されているので、2回目に出現する「佐藤」を検索します。