journalctlのオプションの説明表に
--sinceが見つけることが出来ませんでした。
どこに記載されているかご教示いただけませんか。

記載漏れの場合は以下を記載いただきたいです。
--since 指定した日付時刻からのログを表示

以上、よろしくお願いいたします。