解説に出てくる表は、複数の問題で共通のことがあります。
特に同分野内の「同時に覚えた方が学習効率がよい情報」をまとめてくれているので、1つの問題を解くことに直結していない情報もあります。
その分野を1周目に学習している途中では「知らないことも表に載っている」けれど、
2周目以降に見ると「あの問題とこの問題の答えが1つにまとめられていて覚えやすい」となり、学習効率が上がる仕様かと思います。

xinetdとアクセス制御については、xinetd自体がアクセス制御の機能を持っていたり、TCPラッパーと同時に利用してより厳正にできたりもするので、
このような表になっているのだろうと思います。

問題ID 4605（ご質問と同分野の問題「スーパーサーバについての説明で誤っているものはどれか」）の解説にもこの表が登場するのですが、
解説文中に
【「xinetd」のアクセス制御は、「/etc/xinetd.d/」内の個別ファイルで行う方法（xinetdのみ）と、TCPラッパーを併用する方法があります。】
という一文があります。

なお、inetdのアクセス制御はTCPラッパー一択です。
問題ID 4601（これもご質問と同分野の問題「inetdについて正しく説明しているものはどれか」）の解説にもこの表が登場するのですが、
正答【アクセス制御には「TCPラッパー」を利用する】
また誤答解説に
【inetdをスーパーサーバとする場合、アクセス制御にはTCPラッパーを使用するので、】
という一文があります。

ですので

表に記載のとおりに読むと、「アクセス制御は何で行いますか？」と問うたときに「TCPラッパーで行います」という場合と、「xinetdのみで行います」という答えになると思うのですが
というご見解は合っていると思います。