うーん…なんか表現の問題な気がしますが

ソリューションアーキテクトは複数のEC2インスタンスで動作するサーバーのストレージについて検討している。

これ、「サーバー」じゃなくて「サービス」とかなら意味がわかるんですよねぇ。
割と「サーバー ＝ EC2インスタンス」な関係だと思うので、Kurojunさんのおっしゃる通り「1つのストレージで複数のインスタンスにアタッチできるもの」という条件にもよめます。でも次の

サーバーのデータは複数のEC2インスタンスにコピーして保存し、データ損失に耐えられるようにする。

からすると「データは複数のインスタンスにコピーされ（複製がある状態にして）データ損失に耐えられる」ためには「1つのストレージ」だと達成できないのですよね。なので「マルチアタッチ」も不適切かなと。

そういうことからすると単純にIOPSだけ見てインスタンスストアってのは導ける気もしますが、なんかうーんって感じますね…