VTY回線を指すなら仮想回線に適用という表現のほうが適切ではないでしょうか。

確かにその方が適切に感じますね。

"ルータの仮想インターフェースに"とあるがこの言葉がさしているのはサブインターフェイスではないのでしょうか

問題とは少しずれますが、仮想インターフェースは「ループバック」「ヌル」「サブインタフェース」「トンネル」など、物理インターフェイスに関連付けられていないネットワークインタフェース全般を指します。
https://www.cisco.com/c/ja_jp/td/docs/rt/wanaggregationinternetedgert/asr1000aggregationservsrt/cg/011/ir-xe-3s-asr1000-book/ir-xe-3s-asr1000-book_chapter_0100.pdf