「Serverから戻ってくる」という表現は間違ってはいないのですが、若干の混乱を生んでいる気がします。
単純に以下のように考えれば分かりやすいと思います。

・FastEthernet 0/1へのin = 172.16.1.0/24 から 192.168.1.0/24または本社宛ての通信
　送信元：172.16.1.0/24
　宛先：192.168.1.0/24または本社

・FastEthernet 0/1からのout = 192.168.1.0/24または本社 から 172.16.1.0/24宛ての通信
　送信元：192.168.1.0/24または本社
　宛先：172.16.1.0/24

両方のパターンで、アクセスリストに記載の通信の内どれが当てはまるか考えてみてください。

①この設問における、FastEther0/1のACL適用方向は、
　out：ルーターのFastEther0/1から出ていく(out方向)
　　　　⇒PCセグメントから見れば、「Serverセグメントに対して、行きの通信」
　　　　　Serverセグメントから見れば、「PCセグメントに対して、戻りの通信」
　in ：ルーターのFastEther0/1に入っていく(in方向)
　　　　⇒PCセグメントから見れば、「Serverセグメントに対して、戻りの通信」
　　　　　Serverセグメントから見れば、「PCセグメントに対して、行きの通信」

②ルータのACLは、双方向の通信について「その通信内容を一対で判定」はしません。
　そして、双方向の通信において「行きの通信」と「戻りの通信」では、送信元IP・宛先IP は変わります。


以上2点を念頭に、Pnt353_127さんの考え方の場合、
『ルータのFastEther0/1の「in方向（ルータに入る）」への通信にACLが適用される』ことになるのですが、
送信元IP【192.168.1.1＜PC-A＞】・宛先【172.16.1.1＜Server-A＞】で開始される通信は、

ルータのFastEther0/1を「out方向（ルータから出る）」に通過するので、ACLは適用されない
　⇒ACLの制御は「in方向（ルータに入る）」にかかる設定であるため
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　↓
Server-Aに到達後、戻りの通信が発生
　⇒このタイミングで、送信元IP【172.16.1.1＜Server-A＞】・宛先【192.168.1.1＜PC-A＞】となる
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　↓
ルータのFastEther0/1を「in方向（ルータに入る）」で通過するので、ACLが適用される
　⇒対象通信の大元（送信元IP【192.168.1.1＜PC-A＞】・宛先【172.16.1.1＜Server-A＞】で開始）を判定せず、
　　かつ送信元IP【172.16.1.1＜Server-A＞】のdeny設定は存在しないので、
　　最終行の『permit any any』で通過を許可

となるため、誤りとなります。